15. The art of taste and the good "to die for".

From little frog-cacao beans to Prince-chocolate, our raw material has made a long journey. A journey that can last from a few months to over a year.

During the trip our Prince was irradiated, roasted, chilled, concatenated...

15. L’arte del gusto e il “buono da morire”.

Da ranocchietta-fava, per diventare principe-cioccolato, la nostra materia prima ha fatto un lungo viaggio: un viaggio che può durare da alcuni mesi ad oltre un anno.

Durante il tragitto il nostro principe è stato irraggiato,...

Molti anni fa, al fornitore del nostro ristorante biologico facevo la ramanzina perché il cacao in polvere che ci consegnava per il laboratorio, non era scuro abbastanza: “È color nocciola quasi! Che cacao ci hai portato? Dov’è quel bel cacao scuro scuro, marrone ebano...